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　　中国饭店协会有关负责人表示:我国餐饮业零售额年内有望突破万亿。今年1至8月份，我国餐饮业零售额累计实现5417.5亿元，同比净增810.8亿元，增长17.6%。与此同时，餐饮业出现了多业态蓬勃发展的局面，商务餐饮、大卖场餐饮等形式不断创新与发展。

　　笔者看到，在北京阜成路大约3公里的路段上，云集了数十家知名餐饮企业。其中金悦、黎昌、顺峰等老牌“海鲜”餐饮，是京城商务餐饮的首选之一。除却别具特色的用餐环境外，健康也是商务餐饮的一大卖点。让美味与营养有效平衡，满足了商务人士在繁重的工作中对养生的需求。中国饭店协会办公室主任王振惠认为商务餐饮还有很大的发展空间，因为商务餐饮不仅仅局限于“餐饮”，还在于能提供进行各种商务活动的设施，如会议、展会的场所，这样可以大大提高餐饮的附加值。

　　除了商务餐饮之外，大卖场餐饮也有较大的发展空间。据王振惠介绍，大卖场餐饮一般都是在进行卖场规划时留出一定的区域，租给餐饮店统一的管理或是干脆自行经营。比如“易初莲花”连锁超市所属的正大集团专门设置了餐饮部，经营“盛世莲花”中式快餐连锁店。

　　盛世莲花经理张冬明认为，大卖场餐饮相对商务餐饮是一个薄利多销的业态，盈利主要在于“多销”，顾客流动快，资金周转快。经营这类餐饮店，还在于要通过连锁店实现快速扩张，在同样优质、快捷的众多快餐品种中树立自己的品牌。

　　此外，上班族对午餐，甚至早餐、晚餐的需求又是我国餐饮业的一大商机，“金白领”是联想旗下的餐饮公司，为高科技企业员工、写字楼员工、蓝领员工等提供工作餐，2000年开办时仅投资200万元，但去年营业额已过亿元。有人戏称“金白领”是联想旗下最赚钱的企业。

　　北京朝阳金禾营养配餐有限责任公司副总经理王庆算了这样一笔账，北京1300多万人口中有500万到700万人需要解决工作午餐的问题，这样的需求是一个巨大的市场。